Maandenlang niets proeven en ruiken door corona: ‘Het zou blijvend kunnen zijn’
RTLnieuws.nl – 4-11-2020
Opeens niets meer ruiken of proeven, veel (ex-) coronapatiënten hebben er last van, zelfs al zijn ze amper ziek geweest. Het is deprimerend om weken of maanden smakeloos te eten en te drinken, maar het wordt ronduit spannend als proeven en ruiken je beroep is. Een kok en een barman hielden maandenlang hun hart vast. Gaat mijn neus het weer doen?
Ondanks zijn tien jaar ervaring achter de bar voelde cocktailmaker Wouter Bosch (28) zich dit voorjaar opeens weer een onzekere beginneling. Waren de creaties die hij zijn gasten voorzette wel te drinken?
“Ik ben waarschijnlijk ziek geworden in de allereerste coronagolf, ik denk in februari of maart. Het gekke was: mijn neus was niet meer verstopt, maar ik kon niets meer ruiken en proeven. Ik heb een half jaar lang cocktails gemaakt op ervaring en kennis.”
‘Al gauw deprimerend’
Ook al stuurden de gasten hun drankjes niet terug naar de bar, Wouter maakte zich grote zorgen. Wat als zijn reuk en smaak niet terug zouden komen? Echt nieuwe smaken verzinnen, dat ging niet. En bovendien: maanden niets proeven van je eten en drinken, dat is even interessant, maar al gauw heel deprimerend. Daar zat trouwens ook het enige voordeel: alle drang om te snoepen en snacken was weg. “Waarom zou ik een zak pepernoten leegeten?”
Bij Esther Erwteman (42), eigenaar van een kookstudio, was het nog een geluk bij een ongeluk, vertelt ze. “Ik was heel vroeg aan de beurt, half april werd ik ziek. Iedereen was thuis, alles was dicht en ook mijn zaak was gesloten.”
Het verdwijnen van haar reuk was het teken. “O mijn god, ik heb het, dacht ik toen. Ik heb het opgelopen in een bejaardenhuis. Ik ben eigenlijk verpleegkundige en ben daar in het voorjaar gaan werken. Ik voelde me ellendig, stond in de kamer van een oude vrouw en keek naar iets vies maar ik rook niets. Toen dacht ik: ik heb het, ik moet hier weg.”
‘Gember en peper branden in m’n keel’
De man van Esther maakte sapjes voor haar, met ‘knetterveel’ gember, peper en bieten. Als je het zou proeven was het niet best, maar Esther voelde het branden in haar keel. “Lekker.”
Tegen de tijd dat alles in de zomer weer opstartte, kwamen smaak en geur eindelijk weer terug. “Eten is mijn werk en mijn plezier. En zonder wat te proeven, vond ik er niets aan. Als het was gebleven, weet ik niet wat ik had moeten doen. Ik geef kookworkshops, ik leer mensen dingen proeven, combinaties maken. Het is ook niet geheel ongevaarlijk, koken zonder proeven. Je moet wel heel veel vertrouwen in je kunnen hebben.”
Koffie nu extreem bitter
Na twee maanden niets proeven, kwam ook bij Wouter zijn reuk en smaak langzaam terug. “Ik was zo opgelucht. Al heeft het totaal zes maanden geduurd voor ik het helemaal terug had. Ik denk dat ik nu op 95 procent zit. Als ik sterke drank proef, merk ik dat het laatste detail me nog ontglipt. Ik hoop dat het een kwestie van trainen is.”
Zijn smaak lijkt wel wat veranderd. Het opvallendste is dat elke koffie die hij proeft nu extreem bitter is. Wat hij meemaakt heeft hem als fijnproever wel aan het denken gezet: “Ik ben lang niet de enige die dit heeft, dus er gaat ook klandizie komen voor post-coronamaaltijden en drankjes, voor mensen die geen geur en smaak meer hebben. Dat is wel een nieuwe uitdaging.”
Neus.nu wordt (zonder contentbeïnvloeding) mede mogelijk gemaakt door:
